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常吃花生可防胆结石

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花生又叫长生果,具有很高的营养保健价值,其中含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。经检测每百克花生仁中含有蛋白质26.2g,脂肪39.2g,糖类22g,粗纤维2.5g,钙67mg,磷378mg,铁1.9mg,胡萝卜素0.04mg,维生素B11.03mg,维生素B20.11mg,尼克酸10mg,维生素C2mg,以及少量的磷脂、嘌呤、生物碱、三萜皂甙和微量元素。美国科学家通过对花生及其制品的深入研究和科学实验发现:花生、花生酱、花生油中不仅富含油酸、亚油酸,而且白藜芦醇、β—谷固醇、镁、锌、维生素E等含量也很丰富,最近又有花生油中含有辅酶Q的报道。 美国的一项开始于1976年的以女性为对象的流行病学研究项目(NursesHeaIthStudy)报告:在经常食用花生等坚果的女性中,得严重胆石病的人较少;美国的胆石病人中有8成都是“胆固醇结石”(由胆固醇形成的结石),这很可能是受到食物中含有的脂肪成分的影响。研究结果显示,几乎每天都食用花生等坚果(每周5次以上)的人与几乎从不吃(每月不到1次)的人相比,接受胆囊切除手术的风险低22%。吃多少好呢?专家建议每日食用15~30粒既可。 报告指出,花生等坚果类含有丰富的不饱和脂肪酸与维生素E等抗氧化物质及食物纤维,具有降低LDL—C等保健效果。研究小组认为,花生等坚果含有各种各样的保健成分,可以预防那些不得不切除胆囊的严重胆石玻


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